Quel café décaféiné est fabriqué sans produits chimiques ?

Quand ma sœur était enceinte, elle a refusé tout ce qui portait l'étiquette ‘‘sans produits chimiques’’ . Je suis allé au supermarché chercher du décaféiné pour elle et j'ai pris un paquet marqué Swiss Water Process.

La tasse lui a plu. Le torréfacteur local m'a dit que Peet's propose aussi des décafs traités à l'eau. Depuis, j'achète ce type de décaf quand je dois faire attention à la composition.

Je vérifie les étiquettes parce que le marketing peut tromper. ‘‘Sans produits chimiques’’ ne veut pas dire ‘‘sans traitement industriel’’. Le café décaféiné conserve une petite trace de caféine; l'Union européenne considère comme « sans caféine » ceux qui tombent sous 0,1% après torréfaction.

Si votre priorité est d'éviter les solvants, cherchez explicitement « procédé à l'eau » ou une certification Swiss Water. Si vous cherchez zéro caféine, attendez-vous à des résidus infimes.

Pour acheter sans me poser de questions, je suis trois règles simples : 1) repérer la mention Swiss Water ou ‘‘procédé à l'eau’’, 2) demander au torréfacteur s'il utilise CO2 ou solvants, 3) préférer les marques qui affichent leur méthode.

Marques à regarder : Swiss Water (licence), Peet's (water process) et certains décafs spécialisés. J'applique ces étapes quand je fais les courses.

Je suis las des slogans. Beaucoup d'emballages crient ‘‘sans produits chimiques’’ comme si l'eau et l'air étaient neutres. Certaines usines utilisent du CO2 supercritique; d'autres le procédé à l'eau. Pour moi, la seule chose utile est la transparence du fabricant. Si la marque montre son procédé et un label reconnu, je la crois.

Sinon, j'ignore la promesse marketing.