Quel type de café utiliser avec une machine DeLonghi Dinamica ?

Question

martine83 · Accepted Answer

Je prends des grains 100 % Arabica d'Amérique du Sud, torréfaction moyenne . Je trouve que la Dinamica révèle bien des notes chocolatées et une légère noisette avec ce profil, sans tirer une amertume agressive. Je règle le moulin intégré sur une mouture entre medium et medium-fine, puis j'ajuste petit à petit jusqu'à obtenir un bon corps et une extraction sans trop d'amertume.

Pour les boissons lactées je verse du lait froid environ 200 ml dans le pichet, la machine fait une belle émulsion avec ces grains. Je conserve mes paquets à l'abri de l'air et je mouds juste avant usage.

brigitte01 · Answer

Je zappe les torréfactions foncées et les grains gras. Ils bouchent le broyeur et donnent une tasse plate. Choisis un mélange équilibré, corps moyen, acidité contrôlée. Question de goût pour moi : douceur sans âcreté.

Et garde les grains entiers, nettoie le moulin régulièrement.

cnormand · Answer

Je mise d'abord sur la fraîcheur et la mouture plutôt que sur l'origine précise. Je fais comme suit : 1) j'achète des grains fraîchement torréfiés; 2) je mouds juste avant chaque extraction; 3) je règle le broyeur de la Dinamica sur un cran médian puis j'affine en fonction de l'extraction.

Ensuite je teste un même grain en espresso et en latte pour voir comment il réagit aux profils. Si un grain donne trop d'amertume, je change la taille de mouture ou la dose avant de changer de paquet. Au final, un grain correct mais frais et bien moulu vaut mieux qu'un grain parfait mais vieux.

Quel type de café utiliser avec une machine DeLonghi Dinamica ?

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