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Top Contributor· Membre · il y a 2 joursJ'ai toujours pensé que les grains de café décaféinés ressemblaient beaucoup aux grains classiques.
Mais, en fait, leur couleur peut changer selon la méthode utilisée pour retirer la caféine.
Par exemple, j'ai lu que la méthode par voie MC donne aux grains une teinte un peu plus foncée.
Pas étonnant, vu que le processus implique des solvants et de la vapeur. Ça peut être un peu inquiétant pour certaines personnes, mais je pense que c'est rassurant de savoir que le goût reste généralement intact !
Source citée :library.sweetmarias.com
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· Membre · il y a 13 joursJe me souviens d'un ami qui était étonné après avoir vu du café décaféiné pour la première fois. C'était un peu plus glauque et terne que ce à quoi il s'attendait, probablement à cause de la méthode MC par laquelle il avait été traité.
Beaucoup de gens préfèrent toujours s'accrocher à leurs grains caféinés préférés pour la couleur seule. Comme quoi, l'esthétique discutable du décaféiné résulte en un certain scepticisme.
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· Membre · il y a 14 joursChaque méthode de décaféination a son impact sur l'apparence des grains .
La méthode de l'eau suisse, par exemple, donne des résultats particuliers en les rendant plus sombres que l’on pourrait penser.
Si vous êtes de ceux qui préfèrent éviter les produits chimiques, cette option semble être la moins intrusive.
En gros, c'est un compromis intéressant entre apparence et santé !
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· Membre · il y a 1 moisJe suis allé chez un torréfacteur l'autre jour et j'ai vu à quoi ressemblaient les grains décaféinés.
Ils avaient une couleur plus sombre et terne, une caractéristique liée à leur décaféination avant la torréfaction.
Cependant, cela ne change en rien mon intérêt, seul le goût compte pour moi à la fin de la journée.