3 Réponsess
Sort by: Best
Meilleure Réponse
108
Top Contributor· Membre · il y a 19 joursJe l'explique comme ça : l'expresso est une extraction sous pression, mouture très fine, eau chaude qui traverse le café en 25–30 secondes ; le résultat concentre les huiles et les arômes, avec une crema qui donne une texture sirupeuse en bouche.
Je remarque aussi que, à volume égal, l'expresso contient plus de caféine par once mais une seule dose reste moins chargée qu'une grande tasse filtrée ; et la courte durée d'extraction limite la libération de certaines saveurs acides qui me donnent des reflux quand je bois du café filtre.
Source citée :unionplacecoffeeroasters.com
78
· Membre · il y a 22 joursPour moi c'est surtout sensoriel et rituel . Un shot d'expresso m'attaque le palais, la première gorgée envoie la mélodie des arômes et la crema colle un peu sur la langue. Le café en grande tasse me paraît plat après quelques minutes, il refroidit, il tourne, il devient amer.
J'aime préparer ou commander un expresso parce que la portion reste petite, chaude, et le geste de prendre la tasse me recentre.
38
· Pilier · il y a 1 moisJe préfère l'expresso parce que les mélanges destinés à l'expresso sont torréfiés différemment et contiennent des grains plus huileux ; ça donne du corps et un goût qui me plaît. Je crois aussi que beaucoup de cafés filtres sont faits avec des grains basiques qui flottent dans une grande cafetière toute la matinée, et ça me dégoûte.