Le café Starbucks est-il 100 % arabica ?

Question

jbreton · Accepted Answer

Je suis torréfacteur amateur et je vérifie toujours les étiquettes : oui, Starbucks indique utiliser des grains 100 % arabica pour ses cafés en grain et ses mélanges classiques.

J'explique ça à mes amis comme suit : l'arabica donne plus de complexité et d'acidité agréable qu'un robusta, ce qui convient au profil que cherche Starbucks.

Je sais aussi qu'ils investissent dans le programme C.A.F.E. Practices pour le sourcing, donc ils ne se contentent pas d'acheter le moins cher.

En pratique, le goût final vient du tri, de la torréfaction et du blend, mais la matière première est de l'arabica.

zrolland · Answer

Je m'en souviens clairement : en voyage à Seattle j'ai regardé les sacs et la mention "100 % Arabica" était partout .

J'ai goûté plusieurs cafés et j'ai senti la différence entre leurs mélanges plutôt que du goût de robusta.

Après, certaines boissons préparées très sucrées masquent le café, mais le grain de base reste de l'arabica.

rbailly · Answer

Je confirme : ils utilisent exclusivement de l'arabica pour leurs grains et cafés moulus vendus en boutique, point final.

calves · Answer

Je compare souvent arabica et robusta pour mes cours de dégustation. L'arabica croît en altitude, développe des arômes fruités et une acidité nette ; le robusta pousse plus bas, donne plus d'amertume et plus de corps, avec plus de caféine.

Starbucks choisit l'arabica parce qu'il veut un profil plus fin et stable sur ses blends mondiaux, et parce que l'arabica se prête mieux à la variété de torréfactions qu'ils proposent. Je précise quand même que torréfier fortement peut uniformiser les saveurs d'origines différentes, donc l'arabica ne suffit pas à lui seul pour une tasse remarquable.

Enfin, leurs sacs et descriptions mettent souvent en avant le « 100 % arabica » comme argument qualité.

kleroux · Answer

Je bois Starbucks quand je suis pressé ; oui, tout leur café standard est à base d'arabica, mais ça n'empêche pas les boissons d'avoir un goût de sirop.

Je rigole souvent avec mes potes en disant que l'arabica est là pour la carte, les dosages et les arômes ajoutés font le reste.

amelie75 · Answer

Je suis un peu critique : sur le papier Starbucks achète du 100 % arabica, et j'ai vu leurs rapports sur l'approvisionnement. Pourtant, je constate que la qualité finale varie fortement selon la torréfaction et les mélanges qui uniformisent le goût au niveau d'une chaîne mondiale.

Je pense que "100 % arabica" signifie uniquement l'espèce botanique, pas une promesse de café de spécialité à chaque tasse. Je remarque aussi que leurs initiatives éthiques existent, mais elles n'effacent pas les tensions entre volume industriel et respect total des pratiques locales.

Pour moi, la mention est vraie mais il faut garder un regard critique sur ce qu'elle implique concrètement en tasse.

Le café Starbucks est-il 100 % arabica ?

6 Réponsess

Ajouter une réponse