Comment puis-je préparer du café moulu sans cafetière ?

Je rationalise tout; la casserole fait l'affaire. Je fais bouillir de l'eau dans une casserole ou dans une bouilloire. Je dose environ une cuillère à soupe de café moulu pour 250 ml et je mets le café dans une grande tasse ou directement dans la casserole.

Quand l'eau bout je verse sur le café, je remue et je laisse infuser trois à quatre minutes. Je laisse les marcs retomber au fond et je verse dans une autre tasse en retenant le marc avec une cuillère, une passoire fine ou un torchon.

Un week-end sans cafetière j'ai improvisé un cold brew dans un bocal. J'ai mis une part de café pour quatre parts d'eau froide, j'ai fermé le bocal et je l'ai laissé au réfrigérateur douze heures. Le lendemain j'ai filtré avec un torchon propre ou une chaussette et j'ai ajusté la force avec un peu d'eau chaude selon le goût.

Je fais attention au broyage parce que j'ai remarqué que certains appareils chauffent trop les grains . Avec un blender les grains chauffent et perdent des huiles; je préfère le mortier.

Je pose une petite quantité de grains dans le mortier et j'écrase jusqu'à obtenir la mouture voulue. Si je n'ai ni mortier ni moulin manuel je mets les grains dans un sac solide et je les frappe avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau.

Pour infuser je mélange le café et l'eau froide dans une casserole, j'amène au point d'ébullition, j'éteins et j'attends quatre minutes. Je passe le café à travers une passoire ou un torchon pour limiter le sédiment.

Je bricole souvent un filtre avec un essuie-tout ou un filtre à café posé sur une tasse. Je plie le papier, je dépose la dose de café et je verse l'eau bouillante en petites portions pour imbiber uniformément.

Je laisse filtrer jusqu'à ce que l'eau soit passée. Je goûte et j'ajuste la force en ajoutant de l'eau chaude si besoin.

Si je veux du café sans prise de tête je fais bouillir de l'eau, je verse sur le café dans une tasse et je filtre avec un torchon ou une passoire. Sinon je prends du café instantané quand je suis pressé.