Le café de McDonald's est-il 100 % Arabica ?

Je me méfie automatiquement des slogans. '100% Arabica' sonne bien sur une affiche, mais ça ne dit rien de la qualité ni de l'origine précise.

J'ai déjà acheté des cafés étiquetés Arabica qui étaient de faible qualité. Pour moi, l'étiquette peut cacher des grains bas de gamme ou un assemblage de provenance ; je ne prends pas ça pour parole d'évangile.

J'en bois depuis des années et pour moi ça goûte nettement plus doux que du Robusta. Le sucre et l'acidité sont moins agressifs. Quand la machine brasse toutes les trente minutes on sent la différence. Mais la qualité varie selon le restaurant.

Dans certains coins c'est bon, dans d'autres ça manque de caractère.

J'ai travaillé en torréfaction, donc je peux expliquer ce que signifie '100% Arabica' sur un emballage .

Techniquement, c'est tout à fait possible pour une chaîne. L'Arabica reste la variété privilégiée pour un café filtre doux.

La vraie question est la qualité des lots et le profil de torréfaction. Une chaîne peut acheter de l'Arabica de basse qualité et le torréfier pour masquer les défauts.

Si vous cherchez des arômes complexes, ne comptez pas uniquement sur l'étiquette.

Franchement, je m'en fiche. Je veux du café chaud et pas cher. Si c'est Arabica tant mieux.

La mention 'durable' me rassure un peu. Mais pour mon trajet, la consistance et le prix comptent plus que l'origine.

J'ai autre chose à faire que de débattre du mélange. Allez-y si vous voulez un café fiable.