Comment puis-je savoir si un café est décaféiné ?

Question

lphilippe · Accepted Answer

Je regarde d'abord l'emballage : il doit être clairement étiqueté « décaféiné ». Je vérifie aussi la méthode indiquée (Swiss Water, CO2 supercritique, procédé à l'eau sont bons), parce que certaines méthodes utilisent des solvants comme le chlorure de méthylène. En Europe, un café torréfié vendu comme décaféiné contient quasiment plus de caféine que 0,1 % et le soluble 0,3 %, ce qui explique pourquoi une tasse décaféinée peut encore apporter quelques milligrammes (quelques mg selon la force).

Si j'ai un doute, je demande au torréfacteur ou j'achète des marques qui précisent « décaféination sans solvant ».

michelle62 · Answer

Je me suis fait avoir une fois par des dosettes qui annonçaient « sans caféine » et qui me donnaient encore des palpitations, alors maintenant je fais simple : Je téléphone au torréfacteur quand c'est possible pour savoir quelle méthode il a utilisée et je demande s'il peut me donner une fiche technique.

Si le roaster dit « Swiss Water » ou « CO2 », je suis tranquille; si la réponse est floue, je laisse tomber. De plus, je préfère acheter en grain et vérifier l'étiquette plutôt que me fier aux photos en ligne, parce que la décaféination peut varier et certaines méthodes laissent toujours quelques mg de caféine par tasse.

moreaurichard · Answer

Je suis souvent sceptique sur les étiquettes, donc je considère qu'il n'y a que deux façons vraiment fiables : un certificat du fournisseur ou une analyse en laboratoire. La réglementation européenne fixe des seuils (0,1 % pour le torréfié, 0,3 % pour l'insta), mais à la maison je ne peux pas mesurer ça.

Alors je m'en tiens aux marques transparentes qui détaillent la méthode (Swiss Water, CO2, process à l'eau), j'évite tout ce qui mentionne « solvent-based » sans précision, et j'anticipe 2–7 mg de caféine par tasse selon la préparation. Pour les personnes hyper-sensibles, je leur conseille le Swiss Water ou des infusions sans café.

laurence27 · Answer

Moi je fais court : je lis l'étiquette et je pose une question au barista . Si on m'entend parler de « chlorure de méthylène » je prends mes distances et je demande plutôt « procédé à l'eau » ou « CO2 »; ces procédés laissent moins de résidus chimiques.

Et oui, même le décaféiné peut contenir quelques mg de caféine, donc si tu es super sensible, attention aux expressos serrés.

Comment puis-je savoir si un café est décaféiné ?

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