Existe-t-il des grains de café recouverts de chocolat ?

Je travaille dans une boutique gourmande; voilà ce que j'observe . 1) Types: en boutique je propose trois familles: chocolat noir (da 55 % jusqu'à 85 % de cacao), chocolat au lait et chocolat blanc.

Chacun change l'équilibre entre amertume et sucrosité. 2) Caféine: la teneur varie selon le grain. Une estimation réaliste donne environ 5 à 12 mg de caféine par grain. Pour comparaison, un expresso contient autour de 60 à 80 mg et une tasse filtre 80 à 120 mg selon le mode d'extraction.

Dix grains donnent donc un boost proche d'une tasse légère. 3) Bienfaits et risques: les grains enrobés fournissent antioxydants issus du cacao et des composés du café; ils peuvent améliorer la vigilance. Risques: calories, sucre ajouté et potentiel de surconsommation de caféine.

Femmes enceintes et enfants doivent limiter ces produits. 4) Conseil d'achat: cherchez des artisans qui enrobent au pays d'origine ou qui indiquent la variété du grain; la qualité du café transforme l'arôme final.

J'indique toujours la pourcentage de cacao et la provenance sur l'étiquette.

Oui. J'en ai testé pas mal. Beaucoup de marketing exagère l'idée d'un 'espresso en grain'. En vérité le raccourci est simple: c'est un grain entier avec du chocolat autour, la caféine varie selon la variété et la torréfaction, et le sucre peut vite s'accumuler.

Si vous êtes sensible au café, restez prudent.