Quel est le café le plus sain au monde ?

Je refuse l'idée d'un « café le plus sain ». La preuve manque et le goût entre en jeu. Je surveille la préparation: température, extraction et absence d'additifs. Le cold brew réduit l'acidité pour certains estomacs.

Je reste méfiant face aux slogans marketing.

Je regarde la chimie du café. La chlorogénique agit comme antioxydant. La torréfaction claire conserve plus de ces composés. Les diterpènes cafestol et kahweol peuvent élever le cholestérol. Le passage sur filtre papier retire ces molécules.

Je privilégie des grains testés pour mycotoxines et des certifications Demeter.

J'avais des brûlures d'estomac après mon expresso matinal. J'ai basculé vers un café faible en acidité, filtré et noir. Mon sommeil et ma digestion ont changé.

Depuis, je n'ajoute aucun sirop ni crème.

Je m'interroge sur les décafs: certains utilisent des solvants, d'autres le procédé à l'eau. J'achète des grains verts, je les trie et je les torréfie moi-même pour garder contrôle.

Je limite le café pour ma santé et quand j'en prends je choisis un filtre bio et noir.