Comment appelle-t-on le café avec de la crème ?

Je me souviens d'un voyage à Vienne : j'ai demandé « un café avec de la crème » et on m'a servi un café viennois, généreusement recouvert de crème fouettée.

Sur place on appelle ça souvent « Wiener Melange » ou simplement « Viennois ».

Chez moi, quand je veux la même chose mais plus italien, je dis « con panna » et ça marche.

En revanche le breve, que j'ai goûté aux États-Unis, était plus crémeux encore parce que la crème est mélangée au lait avant d'être chauffée.

Donc, selon l'endroit, la même phrase donne trois boissons différentes.

Je fais simple quand j'ordonne : si je veux que la crème soit intégrée et chauffée je demande un breve — espresso + half-and-half moussé —, si je veux juste une touffe de crème fouettée je demande « espresso con panna » ou « café viennois » .

Dans un café français, précisez « avec crème chantilly » si vous voulez de la crème fouettée.

Ainsi vous évitez les quiproquos et vous obtenez exactement la texture que vous voulez.

Je suis prudent avec l'expression « café avec de la crème ». En français courant, « café crème » désigne plutôt un café au lait, donc pas de crème fouettée. Beaucoup de serveurs vont interpréter mal. Si vous voulez la crème posée dessus, demandez « crème chantilly » ou utilisez le mot italien « con panna ».

Si vous êtes aux États-Unis, le mot « breve » peut décrire une boisson très riche faite avec moitié-moitié. Pour moi, mieux vaut être précis que vague.