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Top Contributor· Contributeur·trice · il y a 25 joursJe me suis renseigné sur le mécanisme . Les haricots contiennent des oligosaccharides et des amidons résistants que nos enzymes n'attaquent pas. Ces molécules arrivent intactes dans le côlon où la flore bactérienne les dégrade. Ce processus libère des gaz comme l'hydrogène, le dioxyde de carbone et parfois du méthane, et ça crée la sensation "étrange".
On peut diminuer l'effet en modifiant la préparation : faire tremper les graines, jeter l'eau de trempage, cuire longtemps ou utiliser l'autocuiseur, et faire germer les graines avant cuisson. Ces méthodes réduisent les composants fermentescibles. Si on mange des haricots crus ou des gousses mal cuites, on risque aussi des protéines comme les lectines qui irritent l'intestin et, dans de rares cas, provoquent des signes sévères.
J'ai conseillé à des amis de laisser le microbiote s'habituer sur quelques semaines et d'essayer différentes variétés : certaines, comme les lentilles, donnent moins de gêne que les haricots rouges.
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· Membre · il y a 11 joursMoi aussi j'ai eu ce souci. Après un repas de haricots je sentais des ballonnements et des bulles dans le ventre, comme si quelque chose fermentait.
J'ai découvert que mon intestin ne digère pas certains sucres des légumineuses, du coup des bactéries les fermentent et ça produit du gaz. Pour moi la meilleure parade a été de réduire la portion au début et d'augmenter progressivement, boire un verre d'eau pendant le repas, et prendre un complément enzymatique vendu en pharmacie quand j'en mangeais beaucoup.
Source citée :pmc.ncbi.nlm.nih.gov
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· Membre · il y a 1 moisQuand j'ai dit "étrange" j'ai pensé à d'autres choses que des gaz. Une fois je me suis senti confus et nerveux après avoir mangé un plat qui contenait des fèves et du café vert dans la sauce. Ce n'étaient pas les haricots seuls : c'était la combinaison avec une boisson stimulante.
Si tu as des vertiges, des palpitations ou des sueurs, vérifie ce que tu as mangé d'autre. Si tes symptômes sont digestifs et sévères, arrête les haricots crus : les haricots verts non cuits ou certaines fèves peuvent contenir des toxines qui donnent des maux sérieux.
Si ça dépasse de la simple gêne, consulte un médecin.
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· Membre · il y a 1 moisVoici ce que j'essaie et qui marche parfois : 1) Tester plusieurs légumineuses. Les lentilles et les pois cassés me déclenchent moins de réactions que les haricots blancs. 2) Manger une toute petite portion et noter la réaction dans un carnet.
3) Associer des épices carminatives comme le cumin ou le fenouil dans la cuisson. 4) Mastication lente et respiration calme pendant le repas. 5) Si le problème persiste, essayer un probiotique pendant un mois ou consulter un nutritionniste.
Ces étapes m'ont aidé à réduire la gêne sans arrêter les légumineuses.