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Top Contributor· Membre · il y a 4 joursPour moi, après pas mal d'essais, je trouve que la mouture moyenne fonctionne bien pour les cafetières à filtre standard .
Ça permet une extraction uniforme et évite un goût amer. J'ai remarqué que la mouture trop fine donne souvent un café trop amer, alors que trop grossière, ça devient fade.
En mixant avec un bon café de torréfaction moyenne, on obtient un bon équilibre entre force et douceur. J'espère que ça aide !
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· Membre · il y a 4 joursJe me fiche des recommandations habituelles sur la mouture. C’est souvent bien trop dogmatique. Pour moi, c’est simple : j’essaie différentes moutures et je vois ce qui marche avec ma machine et mes goûts personnels.
Entre nous, c’est l’aventure qui compte, tester jusqu'à aimer !
Source citée :outin.com
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· Petit Nouveau · il y a 14 joursJe suis barista et je recommande toujours de commencer avec une mouture moyenne pour le café infusé, surtout pour les machines à filtre. Une mouture moyenne garantit une extraction équilibrée et permet aux saveurs du café de mieux s'exprimer.
Mais attention, chaque cafetière est un peu différente, donc ajuster peut être nécessaire.
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· Membre · il y a 26 joursPerso, depuis que je me suis mis au Chemex, je m'obstine avec une mouture un peu plus grossière que celle utilisée pour les filtres basiques parce que ça aide à contrôler le débit de l'eau.
Cela aide vraiment à rehausser la clarté du café et ses notes fruitées. Essayer de temps en temps une taille différente peut réserver des surprises agréables.