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Top Contributor· Membre vérifié · il y a 2 joursJ'ai découvert par expérience personnelle que le café torréfié foncé est généralement le plus amer . Quand j'ai commencé à travailler dans un café, j'ai goûté différents types de torréfaction et je me souviens que les arômes de chocolat noir et de noix étaient bien plus marquées dans les torréfactions foncées.
C'est une amertume prononcée, mais certains aiment ça pour le côté intense. Personnellement, je préfère un bon équilibre, donc j'opterais pour un torréfié moyen si je devais choisir.
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· Membre · il y a 13 joursEn tant qu'amateur de café depuis longtemps, je dirais que les torréfactions claires ont tendance à être beaucoup moins amères. En fait, la première fois que j'ai essayé un torréfié clair, c'était presque surprenant avec ses notes sucrées et d'agrumes qui ressortaient.
C'était une révélation pour moi alors que je pensais qu'un bon café devait toujours être corsé et amer. Mais tout dépend des préférences personnelles; ceux qui recherchent quelque chose de fort iraient probablement vers un café torréfié foncé pour cette amertume prononcée.
Source citée :methodicalcoffee.com
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· Contributeur·trice · il y a 1 moisHonnêtement, je ne bois pas beaucoup de café, mais mon ami barista m'a dit que ceux qui aiment le goût amer préfèrent le torréfié foncé.
Il dit que ces saveurs profondes et parfois même fumées viennent de la torréfaction ferme des grains. J'ai goûté une tasse un jour et j'ai trouvé que c'était vraiment trop intense pour moi !
Je ne pourrais pas en consommer quotidiennement. Après, ça dépend des goûts de chacun.