Comment puis-je moudre des grains de café sans moulin ?

Question

parentcharlotte · Accepted Answer

Je mouds mes grains avec un mortier et un pilon quand je n'ai pas de moulin. Je verse une petite quantité de grains, pas plus du tiers du mortier.

Je plaque le pilon contre les grains et j'écrase en faisant des mouvements circulaires tout en appuyant. Je vide les grains écrasés dans un tamis pour retirer les morceaux trop gros puis je répète l'opération si besoin pour obtenir une mouture plus fine.

Pour une cafetière à piston je vise des gros morceaux; pour un filtre je vise une mouture moyenne; pour un expresso il faut une mouture très fine mais je fais plusieurs passages.

Je nettoie le mortier à sec et je conserve le café dans une boîte hermétique.

lclerc · Answer

Quand je n'ai pas de mortier, j'utilise un sac plastique solide et un rouleau à pâtisserie. Je ferme le sac en expulsant l'air, je pose le sac sur une planche ou un torchon et je roule le rouleau dessus en variant la pression pour casser les grains.

Si je veux des morceaux plus petits, je tape le sac avec une casserole lourde. Je verse ensuite le contenu sur une passoire pour séparer la mouture selon la taille. Astuce : travailler par petites quantités pour mieux contrôler la consistance. Ça donne une mouture inégale mais suffisante pour la plupart des méthodes d'infusion.

celine57 · Answer

J'ai tenté le mixeur pour moudre du café; le résultat m'a déçu . Le mixeur transforme certains grains en poudre fine et laisse d'autres presque entiers.

Le moteur chauffe et je trouve le goût plus amer. Quand je veux éviter la mouture, je fais un café à la casserole : je mets une cuillère de grains par tasse dans l'eau froide, je porte à ébullition, je retire la casserole et je laisse reposer quelques minutes pour que les particules tombent.

Je verse doucement en filtrant avec une passoire ou un torchon. La texture change mais on obtient du café sans moulin.

Comment puis-je moudre des grains de café sans moulin ?

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