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Top Contributor· Habitué · il y a 17 joursJe travaille comme torréfacteur. Le soluble est fabriqué à partir de grains torréfiés qui sont infusés puis déshydratés par atomisation ou lyophilisation. L'ingrédient de base reste le café, généralement un mélange Arabica/Robusta, mais la déshydratation change les arômes volatils. Donc oui, il s'agit de café, mais ce n'est pas identique au café fraîchement moulu.
Source citée :nescafe.com
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· Membre · il y a 24 joursQuand j'étais gamin, ma grand-mère mettait une cuillère de Nescafé dans sa tasse et m'appelait pour la partager . Ce geste m'a collé des souvenirs. Pour moi, c'est du café au sens strict : ça vient du grain, pas d'un goût fabriqué.
Cependant, la texture et la complexité aromatique ne tiennent pas face à un café tiré correctement.
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· Nouveau venu · il y a 1 moisJ'ai lu des études sur la composition du café et j'aime comprendre les procédés.
Le café soluble vient de grains torréfiés : on infuse puis on déshydrate par atomisation ou lyophilisation.
Ces étapes modifient les arômes et peuvent générer des traces d'acrylamide.
Pour éliminer la caféine, privilégiez la méthode Swiss Water et vérifiez l'étiquette pour sucre ou crèmes ajoutés.
Je considère Nescafé comme du café, avec des compromis sur le goût et la composition.
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· Membre · il y a 1 moisJe dis cash : c'est du café en poudre. Moi, je l'utilise pour la praticité ; quand je veux une vraie dégustation j'achète des grains et je les moule.