Est-ce que la mouture grossière est adaptée pour la préparation de café filtre ?

Je dis non. Pour une cafetière filtre courante j'utilise une mouture moyenne. La mouture grossière donne souvent un café faible, sous-extrait. La mouture fine, elle, peut amener de l'amertume dans une machine automatique.

J'ai essayé la mouture grossière dans ma cafetière filtre et j'ai obtenu un résultat correct une fois que j'ai modifié deux paramètres : j'ai augmenté la dose de café et j'ai rallongé le temps de passage de l'eau en versant par étapes.

Si vous voulez garder une mouture plus grosse, dosez plus et contrôlez le débit. Sans ces ajustements le café sortra trop léger.

Une fois j'ai acheté du café prémoulu grossier pour aller plus vite . La première tasse était acide et plate.

J'ai changé pour une mouture milieu, j'ai gardé la même machine et la même eau, et le profil du café s'est ouvert : corps, douceur, moins d'acidité.

Depuis je ne réutilise plus la mouture grossière pour le filtre.

Je m'énerve quand je vois des gens mettre une mouture fine dans une cafetière filtre automatique. Les particules fines forment une boue qui ralentit le passage de l'eau, alors l'extraction dépasse ce qu'il faut et l'amertume s'installe. À l'inverse la mouture grossière peut manquer d'extraction parce que la surface exposée est moindre et le temps de contact court.

Pour une filtre automatique je vise l'équilibre entre surface et temps : mouture ni trop grosse ni trop fine.

Je préfère la mouture grossière pour filtre. Moins de fines, moins de dépôt dans la tasse, moins d'amertume.

Si la tasse manque de corps j'augmente la quantité de café. Pour moi ça suffit.