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Top Contributor· Membre · il y a 1 moisPour moi, 10 bars n'est pas la bonne pression. Quand j'ai commencé à tirer des shots, j'ai lu que la plupart des machines pro utilisent 9 bars pour une raison valable.
C'est basé sur l'équilibre optimal entre température, pression et extraction. Aller en dessous ou au-dessus de 9 affecte la qualité de l'extraction du café, et en général ça ruine l'espresso.
Rester à 9 bars semble être le point idéal pour éviter ce type de ratés.
Source citée :casabrews.com
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· Membre · il y a 1 moisHonnêtement, 10 bars, ce n'est peut-être pas optimal . Quand je fais un espresso à la maison, je vise toujours 9 bars. J'ai remarqué par expérience que cela donne la meilleure saveur et l'arôme le plus équilibré.
Mes premiers essais à 10 bars m'ont laissé un goût un peu plus amer, et honnêtement, ça m'a refroidi d'expérimenter plus. Vaut mieux s'en tenir à ce qui marche, tu crois pas ?
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· Apprenti · il y a 1 moisFranchement, ce truc de pression me dépasse parfois. Y'a tellement de règles à suivre ; ça peut enterrer le plaisir de juste avoir son café.
Sans doute qu'il y a des experts qui diront que 10 bars c'est beaucoup et bla-bla.
Mais perso, tant que le goût te plait et que ça te réveille le matin, utilise la pression que tu veux !
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· Membre · il y a 1 moisUne fois, j'ai eu une machine qui montait jusqu'à 15 bars. Au début, je pensais que plus était forcément mieux. Mais les shots se sont avérés étranges; trop amers et intenses.
Donc, à mon avis, 10 bars est aussi un peu trop. J'ai fini par revenir à cette fameuse règle des 9 bars pour avoir une eau plus uniforme dans le café.