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Top Contributor· Animateur·trice · il y a 9 joursEn tant que barista amateur, j'ai découvert que la règle 15-15-15 est super pratique pour garder mon café toujours frais et savoureux. En gros, c'est une sorte de guide qui met l'accent sur la fraîcheur à chaque étape.
Les grains non torréfiés sont ok pour 15 mois. Après torréfaction, ils sont bons pendant 15 jours, et une fois moulus, ça ne tient que 15 minutes avant de commencer à perdre en arôme.
C'est simple, efficace, et ça garantit un café au top. Je fais confiance à cette règle !
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· Apprenti · il y a 26 joursJe dois avouer que j'étais sceptique sur cette soi-disant "règle 15-15-15" au début. Ça me semblait un peu extrême et dictatorial pour un simple café. Cependant, en creusant, j'ai réalisé que c'était plus une astuce qu'une norme absolue.
Pour moi, ce sont surtout des recommandations pour les perfectionnistes ou ceux qui ont vraiment envie d'une tasse sublime. Moi, perso, je me contente de ma routine habituelle et ça va très bien !
Source citée :rossstreetroasting.com
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· Membre · il y a 1 moisAlors, récemment, en discutant avec un pote dans un café, il m'a parlé de ce principe 15-15-15 . Je trouve ça assez cool qu'il y ait autant d'importance accordée à chaque étape de préparation.
Mais bon, c'est un peu intense à suivre au quotidien. Je pense qu'on peut tous encore apprécier notre café sans se casser la tête avec ces chiffres stricts tout le temps. Mais pour certains snobs du café, c'est carrément la Bible !