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Top Contributor· Membre · il y a 3 joursJe fais du « café » de grains verts chez moi . Je mets trois volumes d'eau pour un volume de grains, je couvre et je laisse tremper toute la nuit au frais.
Le matin je porte à ébullition, je baisse le feu et je laisse frémir dix à quinze minutes. Quand le liquide a pris une couleur différente, j'éteins, je laisse reposer quelques minutes puis je filtre et je garde l'infusion.
Les grains servent au compost. Le goût n'est pas comme le café torréfié : herbacé, un peu acide. Pour moi c'est une boisson à part, utile si je veux moins d'amertume tout en gardant de la caféine.
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· Animateur·trice · il y a 25 joursJ'ai hésité longtemps avant d'essayer. Ma crainte portait sur la propreté des grains et la possibilité de microbes après trempage. J'ai fini par n'acheter que des grains certifiés et j'ai observé l'odeur pendant le trempage.
Si une odeur étrange apparaît, je jette l'eau et les grains. Sinon je fais bouillir au moins dix minutes pour tuer la plupart des germes, puis je filtre. Je déconseille la préparation si vous êtes enceinte ou sur des traitements médicaux sans avis médical.
Pour moi c'est plus une expérience qu'une habitude; je prends des précautions plutôt que de pousser la méthode à l'extrême.
Source citée :coffeebeanshop.co.uk
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· Apprenti · il y a 1 moisLa première fois que j'ai tenté, j'ai suivi une méthode maison et je garde le souvenir d'une tasse verte, dense et surprenante.
J'ai laissé les grains fondre dans l'eau froide pendant la nuit, puis j'ai chauffé jusqu'à frémissement et j'ai arrêté au bout d'un quart d'heure.
J'ai filtré et j'ai bu. L'effet énergisant s'est fait sentir sans l'aspect brûlé du café classique.
Depuis, j'en prépare quand j'ai envie d'un coup de fouet différent et d'une saveur végétale.
Pour moi la clé a été d'ajuster le temps de cuisson et la quantité d'eau pour ne pas obtenir une infusion trop concentrée.
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· Membre · il y a 1 moisJe regarde la chose plus largement. Les grains verts contiennent des acides qui changent à la torréfaction; en infusion on extrait d'autres molécules que dans un espresso.
On peut donc obtenir une boisson riche en composés différents, ce qui explique les effets et la saveur distincts.
Si vous voulez maximiser l'extraction, utilisez plus d'eau au départ, laissez tremper puis portez à une légère ébullition et maintenez dix à quinze minutes.
Filtrez et goûtez; diluez si c'est trop fort. Je ne prétends pas que c'est supérieur au café torréfié, mais c'est une méthode valide si l'on sait ce que l'on cherche : une infusion végétale plutôt qu'un substitut exact du café.