Pourquoi mon café infusé ne a-t-il pas bon goût ?

Je parie que ton ratio eau/café est faux. Je dose 15 g de café pour 250 ml d'eau et je pèse chaque fois. Quand je fais moins, le café devient plat et sans corps.

Ajuste la dose et repère le point où l'arôme revient.

J'ai arrêté d'acheter du café moulu et j'ai pris un moulin. Avant, la mouture était trop grosse, l'extraction restait incomplète et le café avait un goût faible.

Après un broyage moyen, la tasse a gagné en présence. Change la mouture si ta tasse manque de caractère.

Je me suis rendu compte que mes grains étaient vieux. J'achète maintenant avec date de torréfaction et je consomme en 2 à 3 semaines.

Un grain rassis perd ses arômes et donne une tasse plate, parfois amère ou aigre. Change de café ou achète en petites quantités.

Mon cafetier domestique sentait le vieux marc . J'ai démonté la machine, nettoyé le porte-filtre et détartré la cuve.

Le premier café après nettoyage avait un arôme net et sans arrière-goût. Si tu ignores la maintenance, les huiles rancissent et le calcaire modifie le débit et la température.

Je fais un test de pré-infusion quand l'arôme me semble plat. Je verse juste assez d'eau pour humidifier le café, j'attends 30 secondes puis je complète l'infusion. Cette pause libère les gaz et améliore l'extraction.

Essaie la méthode pour corriger un goût sous-extrait senza autre changement.