Quel café est sans caféine ?

Quand j'ai dû couper la caféine, j'ai cherché des grains décaféinés. J'ai testé des lots d'Amérique latine, d'Afrique et d'Inde pour garder de la complexité aromatique. Je mouds moi-même les grains et je remarque des notes de cacao ou de fruits selon l'origine.

Mon conseil: choisis des grains si tu veux du goût.

Je suis méfiant: le 'décaféiné' n'est pas zéro caféine . Il reste quelques milligrammes par tasse. La méthode Swiss Water retire la molécule par filtration à l'eau; d'autres procédés utilisent des solvants ou le CO2. Si tu veux réduire l'exposition, privilégie des déca qui indiquent la méthode et le taux résiduel.

Pour moi, le mieux reste le déca en grain d'un torréfacteur transparent.

Je te propose trois voies. Décaféiné en grain ou moulu pour garder un profil d'origine, substituts comme la chicorée pour une boisson sans caféine, ou infusions comme le rooibos pour conserver la ritualité. Je prends la première option quand je veux le goût du café sans la caféine.

Je dis: aucun café n'est sans caféine. Les emballages indiquent 'décaféiné' mais la mention n'assure pas l'absence totale de molécule.

J'ai bu un déca après une opération et j'ai ressenti un effet. Si tu veux zéro effet, passe aux infusions à base de plantes.

Sinon achète des grains décaféinés certifiés et choisis un torréfacteur qui affiche le taux résiduel. Pour ma part, j'évite le déca industriel.