Combien de grains de café dois-je moudre pour préparer 4 tasses de café ?

Moi je ne sors pas la balance à chaque fois, je mesure à la cuillère. Pour 4 tasses je vise environ 33 g, ce qui équivaut à peu près à 5 cuillères à soupe rases de café moulu.

Si tu veux plus fort, ajoute une demi-cuillère de plus par tasse.

Quand je reçois des amis je ne suis pas maniaque : j'en mets entre 30 et 35 g pour quatre tasses, puis je goûte.

Une fois j'ai mis 28 g et tout le monde a trouvé ça trop léger ; une autre fois 36 g et c'était trop amer.

Alors maintenant je reste dans cette petite fourchette et je modifie selon le café.

Je te préviens : «tasse» ne veut rien dire sans préciser la méthode. En cafetière filtre tu perds de l'eau dans le marc, en French press l'extraction est différente. Plutôt que de donner un chiffre absolu, je recommande 30 g pour commencer et d'ajuster entre 28 et 36 g selon le rendu.

C'est conservateur mais ça évite d'obtenir un café bouché ou sur-extrait.

En tant que barista, j'applique le ratio 1:17–1:18 selon le profil du café. Pour quatre tasses (environ 600 ml d'eau) je choisis 32–35 g et j'ajuste la mouture : plus fine pour extraire vite, plus grosse pour ralentir.

Dose, temps et mouture travaillent ensemble ; la balance te donne de la constance, la mouture module le goût.

Je suis curieux et j'ai déjà compté des grains par jeu : si tu veux savoir en nombre de grains, ça donne une idée brute.

En supposant qu'un grain pèse environ 0,13 g, il faudrait autour de 250 à 270 grains pour atteindre ~33 g, donc pour quatre tasses compte environ deux cent cinquante petits grains de café.

C'est marrant mais moins pratique que la balance.